Produits à base d'abats

 

• De part son expérience, Fassier travaille tout type de spécialités d’abats : entier, en pâté, cuit ou en salaison. Des produits authentiques, typiques de la charcuterie.

 

• Un savoir-faire historique qui lui permet de valoriser de nombreux produits : abats frais, cuits (langues, pieds, oreilles, rognons), tripes, andouilles et andouillettes, fromages de tête et têtes roulées.

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• Des recettes authentiques … ou plus originales : des classiques tripes, aux pieds cuits panés, il y en a pour tous les goûts.

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• Des produits de qualité, un attachement aux « racines locales » : Andouille Sarthoise, Tripes à la mode de Caen, Andouillette de Troyes